雞蛋是飲食的支柱，是最健康的美食，我每天都吃四隻雞蛋。但每次我告訴人要多吃雞蛋，總是被問到：高膽固醇含量是否會導致心血管病？的確過去雞蛋被誤認為會帶來心臟病，但在 2000 年美國心臟協會 (AHA) 修訂了其飲食指南，並為健康的成年人再次享用雞蛋開了綠燈。 AHA 的指南現在允許健康成年人每天吃一個雞蛋，但仍建議每日總膽固醇限制為 300 毫克。
對雞蛋的困惑源於它們的膽固醇含量：一個大雞蛋含有 213 毫克膽固醇，佔每日推薦攝入量的三分之二。
當科學家們了解到高血膽固醇與心臟病有關時，高膽固醇食物在邏輯上變得可疑。但經過 25 年的研究，很明顯食物中的膽固醇並不是罪魁禍首——飽和脂肪對血液膽固醇的影響大得多。有了科學的支持，我們可以再次享用營養豐富的雞蛋。除了牛奶，雞蛋還含有最高的蛋白質生物學價值（或黃金標準）。一個雞蛋只有 75 卡路里熱量，但含有 7 克優質蛋白質、5 克脂肪和 1.6 克飽和脂肪，以及鐵、維生素、礦物質和類胡蘿蔔素。
雞蛋富含葉黃素和玉米黃質等抗病營養素。這些類胡蘿蔔素可以降低老年性黃斑變性的風險，這是老年人失明的主要原因。雞蛋中的膽鹼含量可能會增強大腦發育和記憶力。
以下是伯格醫生大力推薦雞蛋的影片，他也是天天吃四隻雞蛋：
0:00 簡介：蛋對你有害嗎？ 1:40 蛋和膽固醇 2:19 蛋與其他蛋白質來源 4:20 蛋的最大好處 7:40 如何從蛋獲得最大好處 9:55 關於雞的影片！
林修榮談天說地 